Příprava trvala asi rok, výsledek však stojí rozhodně za to. "Když jsme poprvé vstoupili do restaurace, nebylo tu vůbec nic, jen sádrokartony a tma. Naše zadání znělo – tady máte restauraci a my chceme, abyste udělali něco, co tady není, do čeho lidi budou chodit a co se bude líbit, " popsal šéfkuchař restaurace Přemek Forejt, který se do přípravy restaurace pustil spolu se svým kolegou z brněnské restaurace Koishi Jiřím Dittrichem. Jelikož na stejném místě jako současná restaurace dříve bývalo divadlo, rozhodli se na tuto tradici navázat vystavěním velké otevřené kuchyně, kde budou hosté pozorovat, jak jim před zraky vzniká umělecké dílo. "Kuchyně je otevřená stejně jako divadelní pódium a my, kuchaři, budeme herci, kteří zde rozehrají svoji show. Naše vaření bude jako divadelní představení, " láká Forejt obecenstvo na divadelní premiéru. Kdo si však myslí, že bude moci nenápadně odpozorovávat celou přípravu jídla, je na omylu. Většina kulinářského umu se odehrává v kuchyni, která je zrakům obecenstva skryta, v otevřené kuchyni probíhají pouze finální úpravy.
- Přemek Forejt - Jídlo.cz
- Šéfkuchař Přemek Forejt z MasterChefa: Proč své lásce nevaří? | Blesk.cz
- Přemek Forejt | Celebrity Blesk.cz
- Představujeme slavné šéfkuchaře: Přemek Forejt - Jakvkuchyni.cz
Přemek Forejt - Jídlo.cz
Netajíte se tím, že máte problém se soustředěním. Jak to jde dohromady s tím někomu šéfovat, dávat poměrně rychlé dotazy a nebýt roztěkaný? Já jsem roztěkaný pořád a problém mi to nedělá. Kdyby mi to dělalo problém, tak ta restaurace asi nefunguje. Není to jenom o mně. Je to o tom, že si kolem sebe musíte vytvořit dobrý tým lidí. Já jsem divokej, kreativní a ten, co vymýšlí blbiny a moje kolegyně Kateřina je ta, která to usměrňuje. Nikdo není dokonalej ve všem. Každej je dobrej na něco jinýho. Já mám asi zajímavý nápady, ale jsou věci, který neumím a proto na to mám další lidi. Entrée vedete od sedmadvaceti let. Stalo se někdy za tu dobu, že vás to přestalo bavit? Krizi má v práci každý. Samozřejmě, že mě párkrát tahle myšlenka napadla, ale pak jsem si uvědomil, jak hezkou práci mám, jak skvělej tým mám kolem sebe a taky to, že to dělám pro lidi a lidi to baví. Nechtěl bych se vzdát něčeho, co mají lidi rádi. Setkal jste se s tím, že vás lidi podceňovali, protože jste mladý? Ani ne, já jsem měl štěstí.
Šéfkuchař Přemek Forejt z MasterChefa: Proč své lásce nevaří? | Blesk.cz
Přemek Forejt | Celebrity Blesk.cz
- Představujeme slavné šéfkuchaře: Přemek Forejt - Jakvkuchyni.cz
- Poznáte kuchaře z MasterChef 2020? Takhle vypadal Přemek Forejt na začátku kariéry – eXtra.cz
- Byl jsem až moc tvrdej, křičel jsem po klucích, vzpomíná Forejt na své začátky - Šíp
- Přemek Forejt: Modlíme se, aby se 3. listopadu opravdu otevřelo. Naše restaurace je hlavně o zážitku, výdejové okénko by nás nevytrhlo - Ranní host | Seznam Podcasty
Představujeme slavné šéfkuchaře: Přemek Forejt - Jakvkuchyni.cz
Nikdo nestíhal, plavali jsme úplně všichni. Ale zároveň nás to posunulo v tom, že jsme si nastavili jasná pravidla: kolik lidí může přijít najednou během jedné hodiny, kolik lidí u jednoho stolu budeme schopní obsloužit à la carte a kolik už dostane automaticky degustační menu. Všechno zlé je k něčemu dobré. Podnik jste otevírali v docela malém a klidném městě ( Olomouc má necelých 100 tisíc obyvatel, pozn. ), odkud se většina mladých lidí po škole stěhuje za prací do Brna nebo do Prahy. Jak těžké bylo tady najít ty správné lidi? Ze začátku to bylo pekelné. S kolegou jsme postupně začali ze známých skládat celou flotilu zaměstnanců, ale všechno bylo takové nejisté - když do restaurace konečně seženeš personál, nikdo z nich si nemůže být jistý, jestli za půl roku zase nezavřeš. Navíc jsme hledali mladé lidi, kteří mají drive a jen je stačí nasměrovat správným směrem. Nepotřebujeme tu nějaké hvězdy, spíš pokorné lidi, které bude bavit se na tom podílet s námi. Ale řekl bych, že to dobře dopadlo, všichni mí kolegové jsou skvělí.
![restaurace přemek forest service](https://img.blesk.cz/img/17/normal231/988312_video-cesty-domu-emanuele-ridi.jpg)
![restaurace přemek forêt fouesnant](https://ims.bike-sport-shop.cz/14/e9/14e9b2d8f1914ea6652478b1aa6f32dc_za-p-edn-kolo-kompozit-white-black_1200e-800e.jpg)
- Eregma max power dávkování
- Puressentiel čistcí sprej
- Stopovací vodítko 10 jours
- Autorizace požární bezpečnost staveb
- Jaká je normální teplota
- Tag heuer sluneční brýle
- O2 volání mimo špičku e
- Slovem pomáhám i ublížím
- Kamera na přilbu cda
- Levné sběratelské figurky
- Vánoční vystřihovánky do open data
- Policie ústí nad orlicí
- Kabala základní principy
- Shrnovací dveře 90x200
- Nejlepsi detsky ucet u